Печень — польза и вред для организма человека


печень польза и вредПечень – чемпион по содержанию полезных и питательных веществ. Этот продукт уникален, а его польза огромна. Всего 100 граммов печенки могут восполнить несколько дневных норм многих витаминов и минералов.

Диетологи единодушно рекомендуют ее в оздоровительных и лечебных целях. Причем, эти положительные рекомендации относятся к любой печени: говяжьей, свиной, куриной, трески и минтая. Какова норма ее употребления, чтобы не нанести вред организму? Об этом в нашей статье.

Полезные свойства

печень польза и вредПечень, особенно говяжья, весьма популярна в кулинарии. Секрет прост: блюда из нее получаются очень нежные, ароматные и чрезвычайно полезные. Этот субпродукт содержит огромное количество полезного для здоровья: витаминов, белка, минералов, аминокислот в легкоусвояемой для организма форме. Богат он витаминами А, В, С, железом, медью, селеном, цинком, кальцием и фолиевой кислотой.

К сведению – 100 граммов говяжьей печенки содержат:

  • 5 суточных норм витаминов А и Д
  • 1,5 суточной нормы витамина В2
  • половину нормы витаминов В4 и В6
  • две трети нормы витамина РР и селена
  • треть нормы железа и цинка.

Именно этим обусловлены лечебные свойства и польза печени при:

  • Диабете и атеросклерозе
  • Мочекаменной болезни
  • Снижении иммунитета
  • Железодефицитной анемии
  • Болезнях сердца, постинфарктных состояниях и онкозаболеваниях
  • Пониженной или повышенной свертываемости крови

Этот продукт жизненно необходим для здоровой кожи, волос и зубов. Он нормализует зрение, работу почек и головного мозга. И обязательно должен присутствовать в меню детей, беременных и просто активных людей.

Противопоказания

печень польза и вредПольза говяжьей, свиной или куриной печени будет сведена к нулю, если подвергать ее длительному хранению. В таком продукте накапливаются токсины.

Беременным женщинам следует соблюдать умеренность в его употреблении. Переизбыток витаминов может нанести вред плоду и привести к нарушению его развития.

Избыток этих продуктов повышает уровень холестерина, может нанести вред людям с повышенной кислотностью и заболеваниям почек.

Говяжья печень

Это лучший по вкусовым и питательным характеристикам субпродукт. Щедрый витаминный и минеральный состав делает его невероятно полезным для здоровья:

  • Это малокалорийный и идеально сбалансированный продукт для желающих похудеть
  • Он положительно влияет на мозговую, половую, выделительные функции организма
  • печень польза и вредПриводит в норму состав крови
  • Укрепляет легкие и бронхи, нейтрализует вред нанесенный никотином и смолами
  • Улучшает состояние зубов, волос, кожи

Говяжья печень рекомендована в рационе детей, пожилых, беременных, больных диабетом и анемией.

Эксперты советуют покупать телячьи субпродукты, так как они более нежные и ароматные. Впрочем, консистенцию и вкус этого продукта можно существенно улучшить, если замочить его на несколько часов в молоке.

Необходимо помнить, что говяжья печенка содержит много холестерина и ее неумеренное потребление наносит вред сосудам.

Свиная печень

печень польза и вредВкусовые качества свиной печени несколько хуже говяжьей, так как она имеет специфический вкус и слегка горчит. Но по содержанию полезных веществ она нисколько не уступает. Оздоровительные свойства свиной печени также впечатляющи:

  • Она укрепляет иммунитет, поддерживает нормальный уровень гемоглобина
  • Улучшает работу почек
  • Является отличным профилактическим средством для профилактики инфарктов
  • Способствует восстановлению тканей и органов при травмах, инфекциях, ожогах

Из-за высокого содержания холестерина в свиной печенке его рекомендовано употреблять только один раз в неделю.

Печень птицы

печень польза и вредКуриная печень, как и говяжья, имеет превосходные вкусовые качества. Ее с удовольствием едят даже маленькие дети. Неоценима ее польза для лечения малокровия – этот продукт может соперничать с известными лекарственными препаратами для лечения железодефицитной анемии. В куриной печенке самое высокое содержание фолиевой кислоты, магния, железа и фосфора. Это настоящая кладезь витамина В9, известного своим благотворным воздействием на кроветворную и иммунную системы.

Печень индейки немного калорийнее, чем куриная. Зато она очень богата витамином К, необходимым для нормального обмена веществ в костях и соединительных тканях и особенно полезна при переутомлениях и синдроме хронической усталости.

К слову, в 100 граммах печенки куриной 140 ккал, индейки 228 ккал, утиной 405 ккал, гусиной 412 ккал, говяжьей 135 ккал, свиной 109 ккал.

Печень трески и минтая

печень польза и вредВ печени рыб рекордное количество витаминов А и Д, йода, фосфора, цинка, калия. А также ненасыщенных жирных кислот Омега-3, которых нет в говяжьей печени. Поэтому ее польза и благотворное воздействие на организм имеет широкий спектр воздействия:

  • Способствует образованию здоровой костной ткани
  • Отвечает за здоровое развитие плода и его крепкий иммунитет в будущем
  • Улучшает состояние суставов, уменьшает вред холестерина
  • Укрепляет органы дыхания
  • Защищает сердечнососудистую и нервную системы
  • Ускоряет заживление переломов, излечивает остеопороз
  • печень польза и вредЯвляется лучшим средством для профилактики болезни Альцгеймера, атеросклероза и аритмии

Печень рыб обязательно должна присутствовать в рационе детей и спортсменов, особенно в период интенсивных тренировок.

Стоит отметить, что польза консервированного продукта выше, чем замороженного. Такой способ переработки сохраняет больше полезных веществ.

Видео о пользе и вреде печени