Чем полезен палтус для здоровья человека?

Прошли те далекие времена, когда за этой рыбой нужно было стоять в долгих очередях, выискивать ее в магазинах. В СССР этот дальний родственник камбалы считался большим деликатесом, иметь его на столе могли лишь избранные. Но сейчас ситуация изменилась, палтус лежит на прилавках многих магазинов, являясь общедоступным товаром, популярным среди многих потребителей.

Эта рыба, которая также известна под названием «морской язык», в природе может приобретать разнообразные оттенки: от черноного до оливкового. Очень интересно размещены глаза у палтуса, они находятся с правой стороны – это обусловлено его глубоководной средой обитания, чаще всего «морской язык» живет на самом дне. Данный вид рыб является хищником. В зоологическом мире есть несколько видов рыб, иные давно находятся под защитой закона и занесены в Красную книгу.

Всего различают 4 разновидности, которые относятся к 3 родам камбаловых рыб:

• первым видом является обыкновенный (белокорый) палтус;
• второй вид – это азиатский стрелозубый вид рыбы;
• третий – это американский стрелозубый.
• И последний носит название черный палтус.

Особенно страдает этот вид рыб во время нереста, происходящего зимой. Икра палтуса очень вкусная, потому многие занимаются его нелегальным отловом ради наживы. Сама рыба может достигать колоссальных размеров, иные особи набирали вес до 350 килограммов, самые мелкие представители имеют вес не менее 2 килограммов.

Польза и вред палтуса обусловлены не только полезными веществами, находящимся в его мясе, но соблюдением правил приготовления. В магазине его можно найти в свежем, замороженном виде. Среди мужчин очень популярен копченый палтус. Также многие любят копить его самостоятельно.

Среди покупателей ходит миф, что это жирная рыба. Это не так, жирность он приобретает при неправильном приготовлении, поскольку мясо палтуса имеет свойство впитывать масло при тепловой обработке.

Полезные свойства мяса «морского языка»

Хозяйки, готовя рыбу на кухне, даже не задумываются о ее полезных свойствах. Если интересоваться вопросом относительно того, чем полезен палтус, то станнит понятно, что для организма, он очень важно.

Польза данной рыбы была открыта совершенно случайно. Любящая жена, имя которой Элла Баше, решила приготовить на основе рыбьего жира мазь от обморожений своему мужу. Результат оказался ошеломляющим, кожа после него приобретала мягкость, эластичность, стала гладкой.

После данного случая, рыбий жир белокорого палтуса стал широко использоваться в фармацевтике и косметологии.

Богат полезными веществами не только жир палтуса, но также его мясо, в его составе есть:

1. Множество витаминов, среди которых E, D, B в большом количестве.
2. Никотиновая кислота.
3. Глутаминовая кислота.
4. Самым ценным в составе мяса палтуса по праву считаются Омега-3 кислоты.

Целебные свойства филе палтуса почти безграничны: к примеру, для людей, жалующихся на боль в сердце, полезно употреблять его в горячем, холодном или любом другом виде. Омега-3 жирные кислоты обладают следующими благотворными воздействиями на сердечно-сосудистую систему:

• препятствуют появлению аритмии;
• являются профилактическим средством тромбообразования;
• устраняют воспалительные процессы в организме.

Также мясо палтуса, включенное в рацион, способствует растворению атеросклеротических бляшек, препятствует их появлению. Является отличным методом вывода из организма вредных веществ, что способствует оздоровлению всего организма, а селен, который есть в составе мяса, благоприятно влияет на состояние печени.

Очень популярным является теория о том, что мясо «морского языка» способно предотвратить развитие рака, даже излечивает его на ранних стадиях. Более того, это прекрасное средство для лечения «синдрома сухого глаза», дистрофии. Используется для профилактики болезни Альцгеймера у пожилых людей, ведь жирные кислоты предотвращают отмирание клеток головного мозга.

Вопрос об употреблении мяса этой рыбы при беременности и грудном вскармливании остается открытым, поскольку мясо выловленной в запрещенных местах рыбы, которая попала на рынок незаконным путем, может иметь в своем составе ртуть, которая является вредным веществом.

Хотя прямых медицинских противопоказаний нет, стоит обезопасить себя от любых рисков. Беременность – это период, когда женщина отвечает не только за себя, но и за жизнь будущего ребенка, поэтому рекомендуется употреблять только проверенный продукт, в котором нет вредных веществ.

Качественный палтус точно будет полезен будущей маме.

Рецепты приготовления палтуса

Ни для кого не секрет, что рыба – это продукт, который должен быть в рационе каждого человека. Входящие в нее витамины, минералы, многие другие полезные компоненты крайне важны для нормальной работы организма. Зайдя в магазин, можно увидеть разнообразие предлагаемых видов рыб. Палтус любовь среди покупателей заслужил благодаря своим отменным вкусовым качествам и недорогой цене.

Первым рассмотренный блюдом будет «Филе палтуса, приготовленное в духовке».

Необходимые продукты:

1. Филе – 1, 5 килограмма.
2. Чеснок – 4 больших зубчика.
3. Базилик – 4 веточки (можно заменить петрушкой).
4. Лимонный сок – две ложки.
5. Оливковое масло.
6. Соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления начинать необходимо с рыбы, которую тщательно промывают, высушивают, нарезают на кусочки. После завершения процедуры подготовки, кусочки поливаются соком лимона, оливковым маслом. Оставляем блюдо для маринования примерно на 30 минут.

Пока рыба пропитывается лимонным соком, необходимо очисть чеснок и подавить его, промыть и высушить зелень, в зависимости от вкусовых предпочтений – это петрушка или базилик. Когда ингредиенты готовы, нужно разогреть масло на сковороде и поместить их туда.

Вначале обжаривается чеснок в течение 20 – 30 секунд, а затем добавляется зелень, после чего сковорода сразу снимается с огня. На эту же сковороду, по истечении получаса, выкладывается рыба. Обязательно кожицей вниз.

Говориться блюдо в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Очень важно помещать рыбу в уже разогретую духовку.

Правила выбора рыбы и икры

Для выбора качественного продукта важно помнить правило: бежевый оттенок, морской запах, крупный размер. Запомнив эти простые слова, можно не опасаться разного рода шулеров.

Следующий рецепт – это «Рыбный суп из палтуса».

Это очень легкий диетический суп, который прекрасно подойдет для тех, кто решил сбросить лишние килограммы.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 2 штуки среднего размера;
• палтус – 300 грамм (лучше брать филе);
• морковь – 1 штука (небольшая или половинка);
• лук – 1 штука (небольшая или половинка);
• лимон – 1 штука;
• соль, перец, зелень.

Рецепт приготовления — очистить картофель, морковь, лук, тщательно промыть. Затем картофель нарезается кубиками, морковь трется на крупной терке, а лук измельчается. Филе рыбы можно резать по вкусу, но рекомендованными являются небольшие кусочки.

Для приготовления следует закипятить воду в небольшой кастрюле. После закипания, туда помещаются измельченный лук и натертая морковка. Через 10-12 минут – картофель, через такой же промежуток времени – рыбу

Далее огонь необходимо поставить на минимум, накрыть крышкой и варить еще 2 минут. За 3-5 минут до готовности блюдо солят, перчат. Перед подачей необходимо посыпать измельченной зеленью и добавить ломтик лимона.

Широкий выбор, разнообразие предлагаемого товара не должны вводить в заблуждение покупателя — чтобы получить вкусное блюдо, необходимо подойти ответственно к выбору продукта.

Чаще всего палтус продается в следующем виде:

1. Свежая рыба.
2. Замороженный продукт.
3. В пластиковой упаковке.
4. Как филе.

При выборе следует обратить свой взор на такие нюансы:

• замороженная рыба всегда покрывается льдом полностью, иначе это некачественный продукт;
• филе находится только поверх льда;
• у свежей рыбы жабры красные и чистые, глаза ясные, чешуя влажная, не следует стесняться нюхать рыбу, если пахнет морской водой, значит, свежая.

При выборе икры следует помнить, она имеет бежевый цвет, не черный, не красный, только бежевый, при этом неважно, какого вида палтус. Икра должна быть крупной с морским запахом. Если продавец предлагает мелкую, с привкусом тины, которая отдает болотным ароматом – это подделка.