Никакого отношения к собственно кедру вкусные зернышки не имеют. Это плоды сибирской сосны, которую традиционно, но с точки зрения ботаники совершенно неправильно называют кедром. Дерево живет около 200 лет, и примерно четверть из этого срока дает орешки. Сосна моложе 20–30 лет не способна плодоносить.
Занимались сбором плодов сибирской сосны — кедровых орехов — потомственные шишкари. Целые поколения одной семьи добывали плоды, которые обладают целебными и профилактическими свойствами. Каждая шишка может содержать до 150 зернышек, а общий урожай с дерева доходит до 12 килограмм.
Плоды кедра не только самые полезные из всех видов этого продукта, но и самые дорогостоящие.
Древнее народное лекарство
Польза и вред кедровых орехов исследовались с давних времен. Еще великий лекарь Авиценна, «практиковавший» в XI веке, рекомендовал плоды кедра в качестве тонизирующего средства, придающего организму сил.
Позже академик Паллас называл эти плоды «семенем долголетия». Об их вреде в тот период не могло идти и речи.
Современная наука о кедровых орешках
Польза кедровых орехов, которую опытным путем установили ученые древности, сегодня подтверждена при помощи научных исследований. В этих плодах очень высоко содержание витаминов D, E и группы B, для получения суточной дозы необходимых человеку веществ достаточно съесть всего 100 грамм орешков.
Обладают плоды сибирской сосны и целым рядом других полезных свойств. В составе таких зернышек множество микроэлементов, которые достаточно непросто найти в других продуктах. Орешки — источник меди, марганца, цинка и кобальта. Они быстро усваиваются и перевариваются.
Почти на 64% плоды сибирской сосны состоят из масла. Белков в них около 17%, причем они содержат 19 различных аминокислот, 70% из которых относятся к незаменимым для человека или к условно незаменимым.
Маслянистые зернышки содержат значительное количество лецитина — по этому показателю с ними может сравниться только соя. В них также много йода, необходимого для правильной работы щитовидки.
Ванадий и фосфор, входящие в состав семечка, помогают укреплению и росту костей и зубов. Калий нормализует работу сердца и сосудов. Бор крайне полезен людям, которые испытают значительные физические нагрузки, «работают мышцами».
Кому полезны кедровые орешки
Есть зернышки сибирской сосны можно и детям, и пожилым людям. Особенно полезны они могут быть для людей со специфическими потребностями в наборе витаминов.
- Кормящим матерям эти плоды рекомендованы для улучшения выработки молока.
- Зерна также нормализуют состав крови.
- Регулярное употребление плодов кедра снижает риск возникновения заболевания сердца и сосудов, в частности атеросклероза. Поэтому в рационе пожилых людей они особенно уместны.
- Орешки укрепляют иммунитет.
Польза кедровых орехов для психики
Укрепить семена кедра могут не только физическое здоровье, но и психологическое.
- Плоды «кедра» улучшают работу центрального отдела нервной системы.
- Человек, который регулярно ест орешки, становится менее раздражительным, уходит повышенная возбудимость.
- Орешки улучшаю качество сна, пропадает бессонница.
- Молочко из орешков кедра
В лечебных и профилактических целях используют не только сами орешки, но и продукты на их основе. Например, так называемое кедровое молочко помогает при туберкулезе, проблемах с почками и мочевым пузырем.
Измельченные семечки настаивают на спирте или воде, применяя состав при лечении огромного числа заболеваний: артритов, ревматизма, неврологических болезней, нарушении процессов обмена веществ в организме.
Могут ли кедровые орехи причинить вред
Может ли полезный продукт причинять вред? Только в крайне редкий случаях, когда у человека наблюдается индивидуальная непереносимость — аллергия именно на эти орехи. Если вы пробуете зернышки впервые, не стоит увлекаться и есть больше 1–2 орехов. Стоит подождать несколько часов и пронаблюдать за реакцией организма.
В другом случае могут навредить не сами семечки, а их количество. Как и все орехи, плоды кедра очень калорийные (около 600 ккал на 100 грамм) и содержат слишком много жиров. Увлекаться ими не стоит, особенно тем, кто склонен к быстрому набору лишнего веса.
Опасными орехи могут быть и для совсем маленьких детей, но не из-за состава, а из-за формы и размера. Крохотные зернышки могут попасть в дыхательные пути ребенка, поэтому давать их малышам лучше в измельченном виде и под присмотром родителей.
После слишком большого количества зернышек во рту может надолго остаться горьковатый привкус. Вызван он веществами в орехах кедра, которые активизируют рецепторы, воспринимающие горький вкус. Это нормальная ситуация, рецепторы восстановятся самостоятельно через несколько дней. Обращаться к врачу и переживать о состоянии здоровья нет причины.
Народные рецепты
Для укрепления здоровья и повышения иммунитета советовали есть толченые орехи кедра и «закусывать» их медом. Так улучшали состав крови и лечили от желудочно-кишечных болезней.
Кедровым маслом исцеляли болезни кожи, оно помогает при экземах и фурункулах.
Настоянные на вине зерна из кедровых шишек с добавлением меда применяют в качестве препарата, очищающего сосуды. При помощи того же настоя справляются с камнями (в желчном и мочевом пузыре).
При язвенных болезнях измельченные орешки смешивают с медом в равных пропорциях. Полученную пастообразную смесь принимают по ложке три раза в сутки за 30 минут до полноценного приема пищи. Курс проводят в течение 2 недель, после чего делают перерыв на месяц и повторяют двухнедельный цикл.
Опасности кедровые орешки не представляют, вреда организму (при умеренном употреблении) причинить не могут, зато польза их для здоровья неоценима. Орехи без опаски можно есть как «в чистом виде», так и применять в кулинарных рецептах. Кедровые орехи не только не несут вреда, но и особенно полезны для детей, кормящих женщин и пожилых людей.
