Бадьян отличается наличием насыщенного и сложного аромата. На территорию России это дерево было завезено в 16 веке. Начиная с этого времени, бадьян стал одной из наиболее популярных пряностей применяемых в кулинарном производстве.
Аромат сходен исходящим от аниса. Такое близкое сходство стало причиной того что бадьян получил народное название анис звездчатый.
Однако стоит отметить, что биологической родственной связи между анисом и звездчатым анисом не существует.
Сходство между приправами заключается в том, что каждая из них содержит в своем составе большое количество эфирных масел и применяются эти пряности в качестве компонента при приготовлении блюд, но эти две пряности не взаимозаменяемыми.
Большое сходство ароматов между анисом звездчатым и анисом нередко приводит к тому, что их между собой путают.
Общая характеристика растения
Иллициум относится к семейству Лимонниковые. Родиной растения является Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия. Большое распространение это вечнозеленое дерево получило на территории Индокитая и на территории Абхазии. Размножение осуществляется при помощи семян.
Анис звездчатый — вечнозеленое древесное растение, относящимся к роду Бадьян, семейства Лимонниковые. Дерево имеет высоту до 18 метров. А в поперечнике ствол составляет от 7 до 12 сантиметров.
Листья — простые и кожистые. Окраска листьев темно-зеленая, а форма овальная.
Цветки на дереве являются обоеполыми, одиночными расположены в пазухах на цветоножках. Околоцветник состоит из 6 наружных и 12 внутренних долей. Тычинок и плодолистиков большое количество.
Плод сборный и состоит из большого числа односеменных сухих листовок, которые располагаются в виде звезды. Семена дерева являются твердыми гладкими и блестящими.
Плодоношение у дерева начинается в пятилетнем возрасте.
Всего существует 32 вида растений входящих в семейство.
Широкое распространение в народной медицине получили части растения на территории Китая
Помимо этого пряность используется в медицине, при проведении сеансов ароматерапии, при осуществлении консервирования продуктов, в косметологии.
Химический состав пряности
Иллициум применяется широко как в народной медицине, так и в современной официальной медицине.
Шикимовая кислота, содержащаяся в плодах, является базовым компонентом для изготовления такого фармакологического препарата как Тамифлю. Этот препарат применяется для облегчения симптомов гриппа.
Чаще всего для профилактики и лечения в народной медицине применяются плоды дерева.
Полезные свойства бадьяна обусловлены богатым химическим составом растительного сырья.
В состав плодов входит помимо шикимовой кислоты целый комплекс биоактивных компонентов, среди которых имеются следующие:
- жирные масла;
- эфирные масла;
- дубильные соединения;
- сахар;
- смолы;
- танин;
- камедь;
- экстрактивные соединения;
- терпены;
- яблочная и некоторые другие органические кислоты;
- минеральные соединения.
Калорийность 100 грамм плодов составляет 337 калорий. При изготовлении приправы в ее составе содержится белков до 18 грамм, жиров до 16 грамм и углеводов до 50 грамм.
Для использования в медицине сбор плодов осуществляется в осенний период.
После сбора их подвергают сушке и упаковывают в специальной упаковке, позволяющей сохранить все полезные свойства.
Помимо плодов в медицине применяются в качестве лечебного сырья листья растения и его корни.
Применение в медицине
При использовании в медицине плодов, из них изготавливается экстракт.
Это лекарственное средство хорошо зарекомендовало себя не только в медицине, оно нашло широкое применение и в косметологии.
Польза бадьяна заключается в наличии у лекарственных средств, приготовленных на основе этого растения следующих исцеляющих свойств:
- Препараты на основе иллициума применяются для лечения и профилактики простудных заболеваний и гриппа. Медсредства способствуют согреванию дыхательных путей, дополнительно они обладают выраженным отхаркивающим эффектом. Наличие отхаркивающих свойств обуславливает применение лекарств на основе иллициума в борьбе с кашлем.
- Отвары и настои, приготовленные на основе приправы, обладают сильными противовоспалительными и противовирусными свойствами. Такие лекарства незаменимы при возникновении легочных инфекций и ангины.
- Применение в пищу, приправы способствует нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта. Бадьян оказывает стимулирующее воздействие на кишечник и легко справляется с таким расстройством как запор. Обладая успокоительным качеством, отвар, приготовленный из семян, снижает болевые ощущения в желудке, и способствуют снижению тошноты. Отвар подавляет процессы газообразования. В случае наличия у человека грыжи использование лекарственных препаратов на основе приправы снимает боль. Кожура плодов может быть использована для борьбы с некоторыми видами гельминтов.
- Иллициуму присущи мочегонные свойства, что делает его полезным при некоторых заболеваниях выделительной системы.
- Использование препаратов, приготовленных с использованием приправы, позволяет нормализовать менструальный цикл у женщин, которые страдают от нерегулярных менструаций. Применение бадьяна приводит к смягчению симптомов ПМС и снижает болевые ощущения.
- Рекомендуется использование приправы для нормализации сердцебиения.
- В быту можно применять бадьян для снятия симптомов мигрени и при лечении лихорадки, эпилепсии и ревматизма.
Употребление пряности приводит к повышению либидо и усилению полового влечения, воздействуя на организм человека как природный афродизиак.
Противопоказания при применении
Как и у любого другого лекарственного растения у бадьяна полезные свойства и противопоказания имеются.
При использовании пряности в качестве лечебного средства возможно развитие в организме больного аллергических реакций.
Помимо этого у людей может присутствовать индивидуальная непереносимость по отношению к химическим соединениям, входящим в состав пряности.
При применении специи в качестве лекарственного или косметического средства следует особое внимание используемым дозировкам.
Превышение доз может спровоцировать нарушение в работе нервной системы, появлению тошноты и позывов к рвоте, в особо тяжелых случаях возможно возникновение отека дыхательных путей.
Экстракт растения можно применять только в разбавленном виде. Нанесение такого экстракта в неразведенной форме на кожный покров способно спровоцировать появление химического ожога.
Лекарственные средства, приготовленные на основе иллициума, не рекомендуется применять для лечения пациентов, являющихся неустойчивыми и вспыльчивыми. Это связано с тем, что средства обладают сильным возбуждающим эффектом. Использование бадьяна приводит в такой ситуации к возникновению перепадов настроений, расстройств сна или депрессивных состояний.
Запрещено проводить лечение и профилактику недугов иллициумом в том случае, если у больного имеется склонность к возникновению аллергической реакции.
Аллергическая реакция у человека на это растение проявляется в виде отечности, сыпи и покраснений.
Листья растения иногда используются наряду с укропом и брусничным листом в составе травяных сборов применяемых для снижения веса.
Действие такого чая основано на выведении воды из организма. При злоупотреблении этими составами способно развиться обезвоживание организма.
Для того чтобы компенсировать излишний вывод воды из организма рекомендуется при применении таких травяных сборов пить больше чистой воды.
При неконтролируемом употреблении приправы может проявиться обратный эффект и человек начинает быстро набирать излишнюю массу.
Не рекомендует употреблять бадьян женщинам, находящимся в стадии вынашивания ребенка, особенно на ранней стадии беременности. Это связано с тем, что приправа обладает абортивным эффектом и ее использование вызывает наступление месячных.
