Натуральный загуститель желатин — его польза и вред

Многим хозяйкам знаком такой пищевой продукт, как натуральный загуститель желатин. Он представляет собой бесцветный  порошок без вкуса и запаха, получаемый путем длительного выпаривания из белковых веществ воды для получения в конечном остатке желеобразного вещества.

Однако на сегодняшний день сложилось мнение, что этот продукт не совсем полезен для организма. Попробуем самостоятельно разобраться в этом вопросе: насколько в действительности желатин польза и вред для организма.

 Производство и область применения желатина

Желатин считается важным биополимером, полученным из натуральных белковых продуктов. Коллагеновая масса представляет собой белковую часть из волокон соединительной ткани. Для фабричного производства желатина используются кожа и кости крупного рогатого скота или рыбы. Богатая волокнами соединительная ткань расщепляется через щелочной или кислотно-катализаторный гидролиз до состояния, когда масса может быть смешана с водой. Полученный прозрачный вязкий состав очищается и высушивается, после чего он готов к использованию.

Область применения желирующей субстанции достаточно обширна. В пищевой промышленности для изготовления консервы, вин и кондитерских изделий используется пищевой желатин. В медицине его применяют в качестве кровоостанавливающего средства, источника белка для больного, при изготовлении капсул для лекарств и питательных сред в микробиологии.

Технический желатин используется при проклейке бумаги высшего сорта, для изготовления денежных знаков, фотобумаги, кинопленки, а также при производстве искусственного жемчуга, красок и клея. Не менее важной составляющей вещество является в шампунях, масках и бальзамах.

Химический состав желатина

В состав аморфного прозрачного блестящего вещества входят белки (87,2%), углеводы (0,7%) и жиры (0,4%), а также в небольших количествах фосфор, сера и кальций. Как утверждает отдельная группа специалистов, особенная польза желатина на организм состоит в специфическом содержании определенного вида аминокислот и протеинов.

Так особую ценность представляет нужная и полезная аминокислота – глицин, обеспечивающая человека энергией. Благотворное влияние она оказывает и на умственную деятельность. Присутствующие в желирующей субстанции аланин, дикарбоновые кислоты, пролин и гидроксипролин позволяет поддерживать в нормальном состоянии соединительные ткани и хрящи.

Польза желатина

Основным преимуществом этого продукта является его полная усвояемость организмом. При его употреблении не нарушается секреторная функция желудка, что делает его  отличным диетическим продуктом. Употребление желатина оказывает следующее благотворное воздействие:

• При переломах ускоряется сращивание кости, при этом значительно меньше времени требуется на реабилитацию больного.
• Улучшается состояние ногтей и зубов. Употребление в разумных количествах желирующего продукта укрепляет волосы и делает их блестящими и густыми.
• Постоянный прием желатина укрепляет сердечную мышцу и снижает риск развития инфаркта миокарда.
• Возрастные изменения в организме женщины снижают выработку коллагена, вследствие чего образуются морщины. Поэтому для внутренней подпитки кожи рекомендуются продукты и блюда, содержащие желатин.
• Улучшается пищеварение и происходит нормализация стула при расстройствах кишечника.
• Обладая способностью быстро подавлять чувство голода, продукты с содержанием желатина незаменимы для женщин, соблюдающих диету для похудения.
• Незаменимая белковая добавка для спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу.
• Ускорение обменных процессов, улучшение работы нервной системы, мышц и клеток мозга.

Спасаем хрящевую ткань

Отдельно стоит рассказать о том, какая польза желатина для суставов. Если учесть, что по своим биологическим свойствам он полностью соответствует коллагену, то данный факт нам позволяет его рассматривать в качестве продукта, способного не только омолаживать кожный покров, но и полностью восстанавливать соединительную ткань суставов.

Благодаря этому продукту обеспечивается бесперебойная работа опорно-двигательного аппарата человека. Для быстрого сращивания поломанной кости, снижения риска развития остеопороза и предотвращения разрушения хрящевой ткани сустава рекомендуется включение в свой рацион желатина либо блюд, содержащих данное вещество. Уже через несколько недель регулярного приема восстанавливается подвижность суставов, укрепляются мышцы, и улучшается общее состояние.

Ежедневная доза для лечения должна быть не менее 10г. Для употребления вовнутрь 2 ч. л. порошка необходимо залить ¼ стаканом воды (молока) комнатной температуры и оставить на ночь. Утром за полчаса до основного приема пищи выпить подготовленную смесь. Курс лечения составляет до двух недель. Также благоприятное воздействие на суставы оказывают желатиновые компрессы.

Побочные эффекты

Однако, не смотря на лечебное воздействие желатина, от подобной терапии следует воздержаться лицам, страдающим следующими заболеваниями:

• Мочекаменная и желчекаменная болезни.
• Тромбоз, тромбофлебит.
• Сердечнососудистые заболевания
• Склонность к запорам и других проблемах с кишечником.
• При воспалении геморроидальных узлов.
• При нарушениях водно-солевого обмена.

Также при частых приемах желатин может вызвать пищевую аллергию. Поэтому занимаясь лечением, следует быть крайне осторожным и постоянно обращать внимание на свое самочувствие. Если предполагается употребление желатина в приготовленных продуктах следует избегать слишком сладких блюд. Так как углеводы в больших количествах препятствуют полноценному усвоению белковых веществ.

Для устранения проблем со стулом наряду с приемом желатина рекомендуется употреблять инжир, курагу, чернослив. Для этого вымытые сухофрукты залить кипятком и дать настояться в холодильнике. Распаренную смесь измельчить блендером и употреблять по 1 ст. л. перед сном.

Видео о пользе и вреде желатина: