Для многих славянских народов сало уже несколько тысяч лет является главным блюдом на все случаи жизни. Нашими бабушками и дедушками раньше даже не обсуждалась его польза, поскольку ни одно застолье не могло обойтись без этого продукта. Соленое сало мужчины часто брали на рыбалку, охоту и просто на работу, где требовалось много энергии, а времени на обеденный перерыв не было.
Вред данного продукта раньше даже не рассматривался и только последние несколько лет диетологи наперебой заговорили о холестерине и высокой калорийности свиного сала. Так в чем же на самом деле заключается польза и вред данного продукта для здоровья?
Состав свиного сала
Сало – это подкожный животный жир, вызывающий у одной половины людей неподдельное отвращение, а у второй обильное слюноотделение. Вопреки всеобщему заблуждению, свиной шпик является источником огромного количества витаминов, минералов, полезных веществ и ненасыщенных кислот.
Поэтому польза данного продукта становится очевидна при внимательном изучении его состава:
- Селен – редкий и очень важный для здоровья микроэлемент, который иногда называют «мужским», за его свойство положительно влиять на потенцию. Также польза селена заключается в предотвращении раннего развития заболеваний онкологии;
- Витамины А и Е – известные как «витамины красоты», поскольку положительно влияют на цвет кожи, укрепляют ногти и волос;
- Ненасыщенные жирные кислоты (витамин F) и лецитин – помогают регулировать липидный обмен, не позволяют повышаться уровню холестерина в организме, укрепляют клеточные мембраны. Некоторые противники свиного сала утверждают, что из-за большого количества холестерина, данный продукт может нанести существенный вред организму. Но именно благодаря ненасыщенным жирным кислотам и лецитину оболочки сосудов укрепляются, помогая преодолеть множество болезней, в том числе и атеросклероз. Это происходит потому что данные вещества превышают уровень холестерина в продукте.
- Арахидоновая кислота – очень редкий и при этом незаменимый для организма микроэлемент. Помогает улучшить работу сердца и сосудов, мозга и многих других внутренних органов. Польза этого микроэлемента для организма бесценна, но он полностью отсутствует в продуктах растительного происхождения. В масле его в десять раз меньше чем в сале, поэтому для того чтобы избежать возможных воспалительных процессов в организме и укрепить иммунитет, лучше всего получать данный микроэлемент именно из хорошего свиного сала.
Польза сала для организма
- Польза при похудении
Сало является очень калорийным продуктом (около 800 калорий на 100 грамм), поэтому 30-40 грамм свиного сала могут быстро насытить организм, зарядив его необходимой энергией. Считается, что небольшой кусочек, съеденный с утра, помогает запустить механизм пищеварительной системы, способствуя очищению организма. - Польза для здоровья
Помимо всего вышесказанного, сало благотворно влияет на печень, так помогает выводу из нее солей тяжелых металлов. Также данный продукт рекомендуется употреблять людям при больных суставах, заболеваниях легких, зубной боли и мастите. Сало положительно влияет на работу головного мозга, сердца и кровеносных сосудов.
Свиной шпик рекомендуется тем, кто хочет повысить интеллектуальную деятельность и укрепить иммунитет. Поэтому небольшой кусочек перед экзаменами или работой, связанной с умственной деятельностью, никогда не будет не лишним.
Еще одно интересное качество данного продукта могли заметить те, кто использует сало в качестве закуски на праздниках и торжествах. Соленое сало даже способно препятствовать быстрому опьянению! Все дело в том, что жир, попадая в организм, обволакивает собою желудок, мешая его всасыванию. В то же время спирт помогает ускорить процесс расщепления и переваривания жирного продукта.
Вред сала и противопоказания
- Вред для фигуры
Как и любой другой продукт, сало требует умеренного потребления. Не стоит превращать его в основное блюдо своего ежедневного рациона, так как это может способствовать ожирению внутренних органов и появлению большого слоя подкожного жира в связи с высокой калорийностью продукта. - Вред для здоровья
Выбор сала – это очень важный процесс, к которому нужно подойти со всей ответственностью, поскольку при несоблюдении норм безопасности, свежее сало может быть заражено паразитами. Даже замаринованные и соленые образцы нужно выбирать с умом, чтобы не навредить здоровью. - Противопоказания
Для людей с холециститом (воспалением желчного пузыря) или панкреатитом (воспалением поджелудочной железы) употребление сала противопоказано, поскольку в данном случае оно способствует обострению болезни.
Что еще нужно знать
Свиное сало в отличие от многих других продуктов полностью усваивается организмом. Во многих популярных диетах в качестве необходимых жиров для организма значится именно оно. Польза сала заключается в том, что при правильном соблюдении диеты полным людям удается избавиться от лишних килограмм, а худым набрать недостающие.
Польза данного продукта была также отмечена косметологами, которые активно используют его для оздоровления и омоложения кожи, ее эффективно питания и защиты от сильного холода, ветра или солнца. Для этого необязательно покупать дорогостоящие средства, достаточно смазать маленьким кусочком сала проблемные и открытые места.
Для того чтобы сало приносило больше пользы, не следует употреблять его в жареном виде.
Не стоит думать, что сочетание сала и мяса (копчености, шейка и бекон) приносит тот же эффект, что и сало в чистом виде.
Лучше всего употреблять соленый шпик с мелко порубленным чесноком, поскольку в данном виде, вред сала для организма снижается до минимума. Особенно это касается тех, кто боится повышения уровня холестерина.
В каком бы виде вы не употребляли сало, как бы не смешивали его с другими продуктами, ни в коем случае нельзя забывать о четкой дозировке (не более 40 граммов в день), и тогда оно принесет организму намного больше пользы, нежели вреда.
