Что представляет собой салат айсберг, знает практически каждая хозяйка.
Это разновидность салата латук, который по внешнему виду напоминает белокочанную капусту. Листья растения являются сочными, мясистыми и хрустящими.
Эта разновидность латука применяется для приготовления салатов и в качестве витаминной добавки к основным блюдам.
Калорийная ценность салата и его химический состав
Айсберг имеет минимальную калорийность, составляющую всего 14 кКал.
В составе растительного продукта выявлено содержание белков в количестве 0,9 г. на 100 грамм зелени, жиров 0,14 г и углеводов 1,77 г.
Более 95% массы салата составляет вода, оставшиеся 5% приходятся на моно- и дисахариды, пищевые волокна микро-и макроэлементы и некоторые органические соединения.
Листья растения имеют богатый витаминный состав.
В продукте выявлено содержание следующих компонентов витаминного комплекса:
- аскорбиновая кислота;
- комплекс витаминов группы В, кроме В12;
- витамин Е;
- витамин А;
- предшественник витамина А – бета каротин.
Помимо этого в составе выявлено наличие такого соединения как филлохиннон, представляющего собой не что иное, как витамин К. Это биологически активное вещество принимает участие в стабилизации функционирования практически всех органов и систем организма человека.
Листья в большом количестве содержат микро- и макроэлементы. В процессе химического анализа продукта питания в нем выявлено наличие:
- Калия.
- Меди.
- Фосфора.
- Кальция.
- Натрия.
- Магния.
В небольшом количестве в растении присутствует:
- железо;
- цинк;
- марганец;
- селен.
Листья салата имеют в качестве компонента в своем составе лактуцин – алкалоид, который обладает большим количеством полезных лекарственных свойств.
Польза и вред салата айсберг для организма человека обусловлены богатым химическим составом растения.
В чем польза салата айсберг?
Впервые увидев айсберг его можно спутать с капустой, полезные свойства этого растения для организма человека заключаются в богатом микро- и макроэлементном составе и в наличии в нем обширнейшего витаминного комплекса.
Употребление этого продукта способно оказывать на организм человека и его здоровье существенное влияние.
Наличие пищевых волокон в растительной ткани способствует при употреблении продукта нормализации процессов метаболического обмена. Помимо этого пищевые волокна нормализуют функционирование кишечника и пищеварительной системы в целом.
Присутствие пищевых волокон помогает усваивать минералы и витамины. Дополнительно этот компонент пищи дает возможность организму избавляться от поступающего в него излишнего количества холестерина.
Употребление листьев полезно для улучшения зрения и химического состава крови, а по некоторым данным проведенных исследований введение в рацион салата способствует угнетению процессов обуславливающих развитие раковых клеток.
Употребление этого продукта в пищу оказывает положительное воздействие на работу центральной нервной системы. Введение в рацион листьев айсберга позволяет легче справляться с большими нагрузками на ЦНС.
Потребление продукта способствует:
- Избавлению организма от депрессивного состояния.
- Успешной борьбе с бессонницей.
- Купированию негативных процессов в случае возникновения стрессовых ситуаций.
- Повышению количества гемоглобина в составе крови.
Вещества, содержащиеся в листьях, при применении их в качестве компонента питательного рациона, оказывают благоприятное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы, предотвращая развитие инсультов и инфарктов.
Кальций, содержащийся в растении, улучшает состояние зубов и костной ткани организма.
Входящий в состав витамин В9, оказывает благоприятное воздействие на процессы формирование психики и умственных способностей будущего ребенка в процессе беременности.
Основные противопоказания к употреблению
Для употребления этого вида растительной пищи практически не имеется противопоказаний. В теории можно лишь допустить наличие у некоторых людей гиперчувствительности к компонентам, входящим в состав айсберга. В таком случае от введения в рацион этого продукта лучше отказаться.
Еще одним условным противопоказанием может быть увлечение идеей похудения и введение этого продукта питания в ежедневный рацион на завтрак, обед и ужин. В составе растения имеется большое количество разнообразных компонентов, но все они не способны заменить полноценное питание для организма, поэтому не следует преувеличивать ценность продукта для организма.
Помимо этого существует категория людей, которые не могут переносить употребление зелени в свежем виде. Для этой категории людей салат окажется вредным. При поедании листьев они могут почувствовать неприятную горечь в ротовой полости, которая при поступлении пищи в желудок, может сопровождаться возникновением коликов и болевых ощущений небольшой интенсивности в области печени или поджелудочной.
Такое негативное воздействие на организм некоторых людей заставляет контролировать рецепты некоторых блюд с содержанием этого продукта и по возможности заменять его или совсем исключать в процессе приготовления.
В случае наличия у человека непереносимости зелени ему следует быть очень осторожным с употреблением готовых блюд с листьями айсберга.
Показания к применению в медицине и косметологии
Продукт нашел широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии, причем медицина использует листья салата как традиционная, так и народная.
По мнению большинства врачей, показанием к применению этой зелени могут быть наличие эмоциональных расстройств, проблем в работе органов ЖКТ, сосудистой системы, сердца.
Компоненты зелени оказывают оздоравливающий эффект на состояние эпителиальной ткани и ускоряют ее восстановление в случае возникновения повреждений.
Хорошо помогает использование этого вида зелени для купирования скачков артериального давления, помимо этого соединения, содержащиеся в продукте питания, способствуют выведению из организма излишков жидкости, что позволяет его применять при борьбе с возникающей отечностью. Выведение излишней жидкости из организма дает возможность предупредить развитие заболеваний сердца и почек, что особенно актуально в период вынашивания плода.
Использование салата в косметологии обуславливается наличием в его составе большого количества биологически активных компонентов способных улучшить состояние кожного покрова.
Магний, содержащийся в растении, способствует синтезу коллагена, а последний в свою очередь улучшает состояние кожи и повышает ее упругость, предупреждая появление морщин. Биологически активные соединения, имеющиеся в зелени, способны значительно улучшать состояние волос и ногтей.
Применение масок и аппликаций насыщает клетки кожного покрова питательными соединениями и оздоравливает их.
Сок растения рекомендуется использовать для снижения жирности волосяного покрова головы.
